生腌螃蟹——咸呛蟹
材料：蓝蟹，盐，花椒，桂皮，香叶，丁香，八角，白酒，葱姜末，酱油，黄酒，白糖，醋
做法：
1.螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。
2.水里加盐加香料烧开凉透。一斤水三两盐的比例。
3.水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来。密封腌螃蟹的盒子。水必须没过螃蟹。
4.冰箱里冷藏一天。吃之前开盖，去鳃去胃。
5.葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟，淋在呛好的螃蟹肉上。
注意事项：
1.螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。
2.中医认为螃蟹性寒且有湿毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。呛螃蟹的时候如果不加白酒，最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。
3.不喜欢香料的可以不放花椒，桂皮，香叶，丁香，八角。
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