说文解字里这样解释：蟹，水虫也。可要我说呀，蟹是专来消解咱们肚子里的馋虫。因为这玩意儿吃起来比较费劲，又没有多少实质性的内容，相当的费而不惠，若非食客经常性馋虫满腹、馋虫上脑，不吃要疯的话，又怎么会出现像李渔这样自称“蟹奴”的一代文豪呢？
有一种误解是老美不爱吃蟹，那绝对是低估了美国人的贪（hao）欲（chi）。在全球个螃蟹种类中，美国占了最多，不吃岂非暴殄天物。人性都一样，对蟹的痴迷与热枕，美国人民也不遑多让。18世纪末，美国人最爱吃“豆蟹”，一种很小的粉红色软壳蟹，总统华盛顿就很喜欢把这种小蟹煮在蠔蛎羹里吃，人们还因此提议将其命名为华盛顿蟹。
如今，已没有什么人吃“华盛顿蟹”了。不知何时起，大西洋蓝蟹成了美国人民的最爱，有人称之为“餐桌上的蓝色天使”（KAO！连天使都不放过？你们人类，唉）。对的！蓝蟹，才是我们今天要隆重推出的主角。抱歉，一般主角登台亮相都比较晚。（不信，你去看金庸的小说。）
（以示隆重，请允许我用“舌尖体”来表达对蓝蟹的仰慕之心！）
蓝蟹，无疑是大西洋和甲壳爬虫的爱情结晶。色艳味浓的酱料将之密密包裹，经由烈焰红唇的炙热亲吻，其绵细不羁的滋味慢慢为之驯化。人类凭借唇齿与手指的默契配合，把温软甜美的蟹肉剥离出来，海水的清咸加上肉质的劲道，这丰润的口感蕴藏着人们对大海故乡的依恋……
以上内容换成人话来说，就是：蓝蟹，bluecrab，学名CallinectesSapidus，意思是“咸水中的美丽游泳者”，又叫美味优游蟹。为什么叫蓝蟹呢？据说是因为公蟹的两只钳子又大又蓝，在海滩上走动时，在阳光下能发出蓝光。蓝蟹是底栖掠食者，爱吃小鱼小虾小蟹蜗牛，死的活的都行；爱吃水中植物，粗的细的不论；其主要天敌包括鳗、石头鱼、鳟鱼、一些鲨鱼，以及人类。尤其在中国移民心中，蓝蟹的地位堪比大闸蟹。
要吃蓝蟹，必要到马里兰州（Maryland）、华盛顿DC和弗吉尼亚州（Virginia）这一带。因为它们环绕着切斯比克湾（ChesapeakeBay），这里每年的蓝蟹产量占美国总蟹产量的一半。其中，位于马里兰州的巴尔的摩（Baltimore）更是号称“世界蓝蟹之都”，全年供应蓝蟹做的各种菜。（这座城市今年刚发生过全城戒严的大事件，看我们