隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹作为大家必须要吃的海鲜食材之一，非常的受人欢迎，关键是营养价值丰富，而且非常的美味，格外的鲜美，所以说很多人对于螃蟹真的是格外情有独钟。但是绝大多数人并不是特别清楚清楚一些，究竟要怎么做才最好吃。
1、想要让做出来的清水蟹好吃，那么选才是至关重要的，在购买螃蟹的时候，一定要购买那些生命力非常旺盛的新鲜螃蟹，而且个头的大小一定要均匀，千万不要太大，也不要太小。
2、在做螃蟹之前也一定要认真的清洗，首先要把螃蟹体内的脏东西和表面的泥沙全部清洗干净，只有这样做出来的清水蟹才会好吃，除此之外不能只需要用清水，还要加入必要的香料，这也是关键的一步。
清水蟹怎么做好吃？学会技巧就很好吃
1、准备足够的新鲜大螃蟹，再加上适量的食用盐，料酒，除此之外还要准备一些葱姜和白糖。除此之外，胡椒粉，大蒜以及生抽鸡精等也是必不可少的。
2、螃蟹需要放在清水当中养几个小时，这样的话更有助于清洗。
3、把葱节姜片放入锅中，加入适量的清水，然后再加入洗好的大螃蟹，加入少量的料酒，用大火煮开之后再转中火，煮8~10分钟左右。关火之后先让螃蟹在水中焖个1~2分钟。不要太着急拿出来。
4、螃蟹在蒸煮的过程中，提前将准备好的盐，白糖，鸡精以及胡椒粉，还有姜末，蒜末等食材倒在一起调成酱料。
5、等螃蟹出锅之后，再蘸着酱料吃，味道是非常好的。
事实上清水蟹的做法非常的简单，最关键的就是清洗，毕竟如果说清洗不干净的话不仅仅会严重的影响到口感和风味，除此之外还有可能会吃到一些并不是特别干净的东西。