这菜是“顶级人参”，营养价值高，在农村没人吃，在国外“疯抢”
红薯，大家都非常熟悉，但红薯叶大家了解吗？红薯叶是红薯藤的叶子，又被叫做地瓜叶。这菜原是农村田间非常常见的，收完地瓜，将其扔在地里等待腐烂做肥料。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的营大部分营养含量比菠菜、芹菜等高出很多，贴别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高出3倍，甚至有人把红薯叶称作“顶级人参”。
近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”用红薯叶做的食物甚至摆上了外国五星级酒店的餐桌。红薯叶的做法多样，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配菜，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
今天，咚咚就来教大家做蒜蓉红薯叶，用蒜末爆香，简单一炒就可以上桌了，清爽适口营养又足。以下，就是蒜蓉红薯叶的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
食材：红薯叶一把、蒜适量、盐少许、鸡精少许。
做法：
将红薯叶择去老梗，清洗干净，控干水分，用刀切成段。大蒜去皮切末，等待备用。起锅，倒入适量的油烧热，然后放入蒜末煸炒出香味。
把切好的红薯叶放入锅中，开大火快速翻炒均匀。撒入少许盐、鸡精调味，等再次翻炒均匀即可。盛出装盘，开动即可！这道菜几乎没有什么难度，只是在炒至的时候，用大火快炒就可以了。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，常食红薯叶可延缓衰老。需要注意的是，红薯叶不能与一些食物同食，会破坏其含有的营养价值，或是会引起其他身体不适。像柿子、螃蟹、鸡蛋等食物，食用的时候要注意避开。红薯叶虽好，但并不是人人皆宜，像肠胃消化功能差、患有肾病、患有糖尿病的人不适宜吃红薯叶。
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