秋天，正是螃蟹开始上市的时候。螃蟹肥美，细嫩洁白的蟹肉自带甜味，金色的蟹黄醇厚浓郁，蟹膏又有沙沙的口感，组合在一起，绝对是人间美味。无论是淡水养殖的螃蟹，还是从海里捞出来的螃蟹，都有值得称道的地方。因为螃蟹实在太过鲜美，所以不止中国人喜欢吃螃蟹，日本人也喜欢吃螃蟹。
日本螃蟹日本人喜欢吃什么螃蟹呢？如果你在这个时候到日本的海鲜市场走一趟，你一定会了解到，在日本人心目中，最高级的螃蟹就是楚蟹。在日本有这样一种说法，想吃螃蟹的鲜甜，就选择吃楚蟹，想吃浓厚的蟹黄，就吃毛蟹。而楚蟹的价格，比毛蟹高出不少。
海鲜市场的螃蟹每年的11月份中下旬开始，直到第二年的3月份中旬，都是楚蟹上市的季节，但这并不意味着楚蟹的数量非常多，只是因为日本有两种楚蟹，一种是进口的，一种是国产的。进口楚蟹价格便宜，通常只需要5千日元就能买下一只体型较大的楚蟹。而日本国内捕捞的楚蟹，价格却达到8万日元以上，在海鲜市场的历史上，甚至出现过万日元以上的楚蟹。
楚蟹为什么楚蟹的价格那么昂贵？因为这种螃蟹拥有八条“美腿”。仔细观察楚蟹的八条腿，蟹腿宛如小树枝一般粗壮有力，还分布着尖尖的刺，正是这样的蟹腿，让楚蟹的价格蹭蹭往上涨，并且让楚蟹有了另一个更为响亮的名字——松叶蟹。
楚蟹的蟹腿日本人到底有多喜欢楚蟹，或者说，到底有多喜欢吃松叶蟹呢？看看日本的电视台就能明白。每年到了松叶蟹可以捕捞的时候，电视台会专门制作节目，实时跟进日本各地区的松叶蟹市场行情，哪里的松叶蟹成熟可以捕捞，哪里的松叶蟹还不到最好吃的时候，只要观看电视台就一清二楚。
楚蟹日本人甚至把吃松叶蟹，当成一件风雅的事情，因为大部分松叶蟹是在秋冬季节上市，所以品味松叶蟹被认为是日本冬季的高级乐趣，可以邀请一众好友一同品尝，把酒言欢，欣赏雪景，一派诗情画意。而松叶蟹没有让诸多日本吃货失望，它的蟹腿肉质最细腻，只要清蒸，就能吃到来自大海鲜甜的味道。
松叶蟹松叶蟹然而，楚蟹的数量锐减，近年来关于楚蟹的消息，几乎都是关于楚蟹正在“少子化”。这是因为，楚蟹的生长本身极为缓慢，能够长成成熟的螃蟹，需要耗费10年的时间。虽然小螃蟹的产出量一直以来都比较平衡，但是小螃蟹的存活率却在逐年下降。再加上气候、环境和人为干预，大批量捕捞，使得楚蟹岌岌可危。
楚蟹盖饭不过，即便楚蟹的数量不断减少，日本人依然会把它们请上餐桌。毕竟楚蟹的美味真的很难抗拒，如果大家在秋冬季节，有到日本旅游，可以品尝品尝楚蟹的美味。