一场秋雨一场寒
缠缠绵绵，风轻云淡
透着凉意的秋，千呼万唤始出来
这样好的天，怎能没有美食相配
图片来源pixabay
吃螃蟹时要喝酒？
图片来源pixabay
螃蟹就小酒，喝到九十九。网上流传着这样的言论，说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风，所以要喝些酒，才能压一压。
蝌蚪君想说，这是哪个憨憨的不负责言论呢？急性胰腺炎最常见的原因，是饮酒过量。鼓励饮酒，莫不是嫌弃疾病来得太慢？
至于痛风，过去认为和高蛋白饮食有关，近年来的研究却显示，高脂血症和饮酒对高尿酸血症（痛风的基础性疾病）的影响最大，其次才是肥胖等其他因素，每日摄入的海鲜数量则影响更小。
图片来源：邵继红等.社区人群高尿酸血症危险因素的病例对照研究[J].中华流行病学杂志,,25(8):-.
高尿酸血症的危险因素，OR值大于1时，数值越大引起相应疾病的风险越高。所以，从逻辑上来说，如果你担心这些疾病，那么，比起螃蟹，你应该更警惕酒精。
螃蟹的胆固醇很高？
图片来源pixabay
根据北京大学医学出版社年出版的《中国食物成分表》，以可食用部分计量，每克海蟹含有40毫克胆固醇；相比之下，同样以可食用部分计量，每克猪肝含有毫克胆固醇，猪肾则更高，达到了毫克。
况且，螃蟹这种季节性食物，大多数人都是尝尝鲜，饱饱口福，也不会天天食用。要是因为螃蟹的胆固醇放弃这样的美食，是不是有点得不偿失？
螃蟹性寒，容易引起腹泻？
拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。
人体每天约有9升液体进入胃肠道，大概相当于27罐可乐。正常情况下，其中的绝大部分，被小肠和结肠重新吸收。最终，只有-毫升的液体进入粪便。
如果患者服用了加快肠蠕动的药物，导致肠道重新吸收不充分；或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜，肠道不仅无法重吸收，而且会在刺激下大量分泌液体，那么，患者就会出现腹泻。
从泥沙爬出来的螃蟹，图片来源pixabay
如果螃蟹中不干净，没有做熟，携带的细菌就不能被杀死，食用后也会出现腹泻的症状。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,.
[2]樊艳华,张红光.胃石的病因及诊治[J].中华消化内镜杂志,,15(3):-.
[3]郭世斌等.胃石的病因及内镜下治疗[J].中华消化内镜杂志,,21(6):-.
[4]金世禄,徐燕平.胃石症的类型及诊治进展[J]..
[5]邵继红等.社区人群高尿酸血症危险因素的病例对照研究[J].中华流行病学杂志,,25(8):-.
[6]你听过的“膳食建议”大都是谣言，因为营养学本身就不太科学[EB/OL]..
审核专家：高超，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员。
蝌蚪五线谱原创文章/转载注明来源
责编/Sirens
向左滑动，查看北京市科学技术协会新媒体传播体系