最近，又到了蟹收获的季节，开湖捕捞的时间就定在9月21日，这对喜欢吃蟹的朋友来说可谓是一个非常值得期待的日子。众所周知，大蟹有其特定的时令，一年只有1-2个月的赏味期，又因为味道鲜美，成为了秋天里值得大吃特吃的珍味。俗话说：“秋天风吹，蟹脚肥厚，9月肚肥10月膏成”。这时的蟹一个个体大膘肥，膏黄饱满，蟹肉绵软白嫩的蟹简直让人欲罢不能，盼食心切啊。
买到了新鲜肉美的大蟹，怎么做才能把它们变成盘中美味呢？清蒸或水煮是最能锁住大蟹原汁原味的方法，在所有吃法中，蒸蟹的肉质最为甘甜鲜香。但是追求顶端层次的吃货们，一定不会满足于此。
今天就跟大家分享一下几种大蟹的做法~
第一种，香辣蟹：
大蟹4-5只，油，姜，蒜沫，酱油，生粉，豆料等调料
1.将大蟹冲刷干净，打开蟹盖，去掉不能吃的部分，再用水冲洗一下。
2.将每个大蟹切成两块，在露出的蟹肉处粘上生粉。
3.锅中热少许油，加入大蟹炒至金黄即可捞出备用。
4.炒制干辣椒。热少许油，小火将干辣椒炒干，盛出备用。
5.热少许油，锅中放入姜、蒜沫等炒至香味飘出，再倒入些许豆料炒香
6.倒入备用的大蟹炒制，放入糖、酱油，还有之前炒好的干辣椒。炒至大蟹熟透。这样做出来的香辣蟹不仅美味，颜值也非常高，直逼饭店的水准，真是集鲜、香、麻、辣于一身啊。用来做解决馋嘴的小零食和下酒菜再好不过了。
第二种，鸭黄焗大蟹：
大蟹4-5只，熟的鸭黄，姜，蒜瓣，料酒，酱油
1.将大蟹冲刷干净，蒸15分钟。
2.将每个大蟹切成两块，去掉不能吃的部分。
3.大蟹入锅，加入姜、蒜瓣、料酒和酱油炒制。
4.出锅后在蟹身上均匀地涂上压碎了的鸭黄
蛋黄的咸香，和蟹肉的鲜嫩交织在一起，真是好吃到停不了嘴！这个做法也很快手，成功率很高。
第三种，咖喱蟹：
大蟹4-5只，咖喱酱，椰浆，盐，生粉，西芹，蒜沫，姜，黄油
1.将大蟹冲刷干净，锅中热油，放入姜、蒜沫，黄油翻炒。
2.将所有食材倒入锅中，倒入水，没过蟹即可。
3.倒入咖喱酱和椰浆，撒少许盐，煮10分钟左右，放入西芹作为配菜。
4.生粉拌水加入勾芡，汤汁可以收干也可以留一些。依照个人喜好而定
香气扑鼻的咖喱包裹着饱满的大蟹，简直太下饭了，汤汁里还有溢出的膏黄，用来拌饭简直是人间美味。
第四种，醉蟹：
大蟹4-5只，盐，糖，黄酒，白酒，蒜瓣，姜，话梅肉等
1.将大蟹冲刷干净后放清水里养3小时，过水3次，最后再用纯净水养1小时。
2.把盐、糖、黄酒、蒜瓣、姜、香叶、话梅肉混在一起拌匀浸泡20分钟。
3.大蟹放入加盖的容器中用白酒浸泡5分钟，可以轻轻摇晃，让酒充分浸入蟹肉，会醉得更快。
4.最后倒入腌制好的调料，放入冰箱4小时以后即可食用。
做好的醉蟹蟹肉更加细嫩松软，很鲜而且一点儿也没有腥味。酒香四溢，一口咬下去，超级过瘾。
当然还有更多大蟹的做法，喜欢吃蟹的朋友可以多多尝试哦.