本期导读：中秋佳节，家宴菜单已备好，8菜1汤有荤有素，好吃又有面儿
中秋节是我们比较看重的一个节日，是仅次于春节的重大节日，也是合家团圆的日子。古有中秋赏月，今有花好月圆，都是期盼美好生活的一种方式，而吃一顿团圆饭就必不可少了。
那么中秋节做哪些饭菜呢？其实以现在的生活条件，吃什么似乎不难，难的是怎么能吃到大家都顺口的食物，让全家人都高兴才是最重要的，您说是吗？
下面分享的就是大厨整理的八菜一汤，感兴趣的朋友可以收藏。
鸡
鸡在我们的餐桌上代表着吉，吃鸡就是大吉大利的意思，所以鸡就成了我们饭桌上常见的一道美食。
鲜椒鸡
需要食材：鸡大腿2个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、线椒1个、小米辣2个
需要调料：盐2克、味精1克、白糖5克、米醋10克、鲜酱油10克、黄酒10克、麻酱（澥好）15克、红油20克、香油2克
制作过程：
1、鸡腿用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分。大葱切段，姜洗净切片。大蒜去皮剁成蒜末，线椒和小米辣切碎备用。
2、炒锅里放入适量清水，加入少许黄酒，放入葱段和姜片。放入鸡腿煮制。
、开锅后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右，关火焖分钟。
4、煮鸡的时候，调一碗汁。取一碗放入麻酱汁，放入盐、味精、白糖、鲜酱油、米醋、红油和香油拌匀，再放入小米辣和线椒碎。
5、取出鸡腿用清水冲洗干净。剁成均匀的块码入盘中。淋上兑好的味汁即可。
鱼
鱼是我们节日家宴里必不可少的一道菜，寓意着富余，有积余。鱼不仅有寓意，也是有营养且容易消化吸收的一道美食。
红烧金鲳鱼
需要食材：金鲳鱼克、大葱1段、姜1块、蒜子5颗、香菇1朵、冬笋1块
需要调料：盐2克、味精2克、白糖8克、胡椒粉1克、料酒15克、东古酱油10克、老抽5克、陈醋5克、十三香2克
制作过程：
1、宰杀好的金鲳鱼清洗一下，用刀在鱼身上划几刀，用清水冲洗干净。
2、大葱洗净切成段，姜切成片，大蒜去皮切成片，香菇洗净切片，冬笋切片洗净。小葱洗净切成葱花。
、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香，放入少许十三香和东古酱油熬香，再烹入少许陈醋提味去腥。
4、烹入适量的料酒去腥，倒入适量清水，放入金鲳鱼和配料，放入少许老抽提色。
5、大火烧开后，放入适量的盐、味精、胡椒粉和白糖调味。盖上盖子小火焖20分钟左右。
6、开大火收浓汤汁，装盘撒上小葱花即可。
猪手
猪蹄被赋予“抓财”的象征，所以也叫猪手，逢年过节也要搞上一道，至少满满的胶原没有人拒绝。
红煨猪手
需要食材：猪手2个、洋葱头4个、姜1块、蒜子6瓣
需要调料：腐乳汁15克、红烧酱油10克、蚝油10克、柱侯酱5克、黄酒10克、冰糖10克、盐1克、味精2克
制作过程：
1、猪手汆烫一下过凉，斩成大块。姜切成小块，洋葱头洗净。
2、炒锅上火加入适量的清水，放入少许黄酒去腥，放入几片姜片，放入猪手焯水三分钟左右捞出过凉。
、准备一个砂锅，放入少许色拉油，放入葱头、姜和大蒜炒香，放入猪手翻炒，烹入黄酒去腥。
4、加入腐乳汁、红烧酱油、蚝油、柱侯酱小火炒香，给猪手炒上色。
5、加入清水抹过猪手，加入少许盐、味精和冰糖调味。盖好盖子小火煨一个半小时左右，收浓汤汁即可。
虾
虾代表着海鲜，也代表着家宴的规格，而过中秋节怎么会少了它呢？
油焖大虾
需要食材：海白虾00克、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：盐1克、味精2克、白糖15克、番茄酱15克、黄酒5克、生抽5克、胡椒粉1克、葱油2克
制作过程：
1、海白虾洗净，用剪刀剪掉虾枪，用牙签葱虾背处挑出虾线，冲洗干净备用。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，大蒜去皮切成蒜片。
、起锅上火放入色拉油，油热后依次摆入海白虾，中火煎制。
4、待虾变色后翻面，煎另一面，煎的过程中可用铲子轻轻挤压虾头部位，目的是挤出虾脑，这样做出来的大虾比较香。
5、两面都煎好后，烹入少许黄酒去腥，晃动炒锅。加入少许生抽挥发香味。
6、把大虾拨到一边，放入番茄酱再加入一点色拉油，把番茄酱炒出红油。
7、加入少许清水，加入少许盐、白糖、味精和胡椒粉调味。
8、开大火焖制五分钟左右，见汤汁浓稠，淋入少许葱油即可出锅。
螃蟹
中秋节前后也是螃蟹最肥美的时候，大闸蟹就要大量上市了，而来一盘螃蟹，会使宴会上升了一个档次。
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹、姜
调料：米醋、鲜酱油、辣根
做法：
1、大闸蟹洗净，放入蒸锅蒸熟取出。
2、姜去皮切成姜末放入小碗里，放入辣根，加入少许鲜酱油和米醋搅拌均匀，随螃蟹上桌即可。
西蓝花
蔬菜类比较受大众欢迎的品类，估计非西蓝花莫属了，不仅仅是西蓝花颜色翠绿，口感脆嫩，而且营养价值比较丰富，很多爱美的女性都偏爱它。
蟹柳西蓝花
需要食材：西蓝花克、蟹肉棒2根、葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、料酒5克、水淀粉10克、葱油1克
制作过程：
1、西蓝花切成小朵，西兰花根去皮后切成片，放入淡盐水里浸泡10分钟左右，再用流动水冲洗干净。
2、蟹肉棒去皮切成菱形块，大葱洗净切成葱花，姜切成菱形片。
、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入料酒、盐、一点油。
4、开锅后放入西蓝花，焯水10秒左右捞出。
5、放入蟹肉棒焯水0秒捞出，沥干水分。
6、炒锅内放入少许油，放入葱花和姜片爆香。放入西蓝花大火翻炒，放入少许盐、味精、鸡精调味，快速翻炒均匀。
7、最后放入蟹肉棒，淋入一点水淀粉勾芡，淋入少许葱油，炒匀后装盘即可。
油麦菜
如果说有一种蔬菜可以和鲮鱼搭配，那就是油麦菜。油麦菜的口感鲜嫩多汁，膳食纤维较多，用豆豉鲮鱼合炒，味道极好。
豆豉鲮鱼油麦菜
需要食材：油麦菜克、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜4瓣、大葱1段、姜1块
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精2克、料酒5克、白糖0.5克、水淀粉15克、香油1克、蚝油5克
制作过程：
1、油麦菜摘洗干净，中间切一刀成两段。大蒜切成小粒，姜切成菱形片，大葱切成葱花，红椒洗净切成小菱形块。
2、打开鲮鱼罐头，取出鲮鱼，切成2厘米左右的菱形块。
、炒锅上火倒入适量清水，加入一小匙盐和少许油，烧开后即成油盐水。
4、将油麦菜下锅，汆烫10秒左右捞出沥干水分。
5、炒锅留少许底油，放入葱花和姜蒜爆香，放入豆豉鲮鱼和油麦菜快速翻炒。
6、放入少许蚝油、盐、味精、鸡精和白糖调味，炒匀后淋入少许水淀粉勾芡，炒匀后倒入漏勺里沥干水分。
7、将油麦菜控干水分后装盘，再将豆豉鲮鱼码在上面即可。
牛肉
家宴上一般会选择一两道牛羊肉来做主菜，而牛肉相对来说膻味较轻，营养丰富且脂肪较少。
葱爆牛肉
需要食材：牛瓜条00克、大葱克、姜1块、蒜子4颗
需要调料：盐1克、味精1克、蚝油5克、小苏打少许、胡椒粉0.5克、料酒10克、玉米淀粉10克、蛋清1个、酱油5克、香油2克、陈醋5克
制作过程：
1、牛瓜条切成0.厘米左右厚，5厘米左右的厚片，放入清水浸泡十五分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2、放入少许味精、蚝油、料酒、小苏打、胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。大葱洗净切成滚刀块，姜去皮切成姜米，蒜子切成蒜片。
、打入一个蛋清搅匀，放入玉米淀粉拌匀，给牛肉上浆，最后倒入少许色拉油，入冰箱冷藏半小时左右。
4、炒锅上火用油滑过，再倒入适量色拉油，烧至四成热左右，放入牛肉片滑油，牛肉变色浮起后，将牛肉片捞出。
5、炒锅留底油，放入姜米和蒜片爆香。再放入大葱块，中火快速翻炒0秒左右。
6、大葱炒回软后放入牛肉片，烹入料酒快速翻炒。烹入料酒时，锅要热，顺着锅边烹入。
7、放入酱油翻炒，出味上色后，放入盐、味精、胡椒粉进行调味。
8、顺着锅边烹入少许陈醋，快速翻炒，烹出醋香，再淋入少许香油炒匀即可装盘。
汤
汤羹通常是宴会上的最后一道菜，汤菜一上桌，就等于表示菜已上齐，再上的就会是主食了。同时，汤羹菜一般都有清口解腻的作用，吃了荤菜以后，喝点汤会让胃里比较舒服。
酸辣汤
需要食材：豆腐20克、泡木耳20克、笋丝50克、火腿10克、干黄花菜8克、鸡蛋1个、大葱5克、姜10克、香菜5克
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉5克、陈醋50克、香油2克、酱油5克、水淀粉50克、老抽克
制作过程：
1、豆腐洗净切成细丝，火腿和木耳切丝，黄花菜冷水泡发后去掉老根，大葱和姜切成细丝，香菜切成段，鸡蛋打散备用。
2、炒锅上火烧热放入清水，放入豆腐丝、笋丝、火腿丝、木耳丝和黄花菜焯水后捞出沥水。#别样话中秋#
、炒锅里放入适量清水，放入上述食材。加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油调味，开锅后放入老抽调色。
4、最后放入陈醋，开锅后淋入水淀粉勾芡。慢慢倒入鸡蛋液，一边用勺子搅动酸辣汤，使蛋花均匀地漂浮在汤里。在碗里放入香油，将做好的酸辣汤倒入碗里，撒上香菜段即可。
大家好，我是辉哥，感谢阅读。我是美食领域创作者，也是一名餐饮从业者。今天分享的是中秋家宴的八菜一汤，喜欢的朋友可以做给家人。本文系辉哥原创，拍照、码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢您的支持！