很多粉丝羡慕我们生活在海边，因为吃海鲜不仅方便，关键是实惠又新鲜。说起螃蟹，我相信应该很多朋友都爱吃，不管什么品种的蟹，喜欢吃的朋友应该都比较不挑剔，但是靠海生活的我们依旧喜欢大海里生活的螃蟹，总觉得生活在湖中的毛蟹没有大海的螃蟹鲜美。
螃蟹的吃法是多样的，但是大部分人还是喜欢清蒸，主要是清蒸方便，不考量技术，如果像我们经常会油煎，油煎出来的螃蟹更加浓香。清蒸的螃蟹最容易留住螃蟹的鲜味，关键肉质鲜嫩，维持螃蟹原有的口感。但是很多朋友跟我说，不懂为何，他自己在蒸煮螃蟹的时候，螃蟹的腿总是容易被蒸断，而且遇到肥点的螃蟹，蟹黄就容易流出来，营养都浪费了。
这蟹脚容易蒸掉，其实我也时常会遇到，主要是因为在蒸煮过程，螃蟹也是懂得挣扎，于是蒸熟的蟹基本都是腿掉了很多个。一些商家会建议，直接把捆绑好的螃蟹清洗干净，直接捆绑着蒸煮，这样就比较没有力气挣扎了，因此腿掉的也减少了
但是我们总觉得带着绳子去煮有点不卫生，所以我们经常是要煮螃蟹的时候，都会将螃蟹杀死，操作也特别简单，就拿简单的筷子，从螃蟹的眼睛或者嘴巴直接插入进去，这样的话螃蟹是比较容易死，一般我不敢这样操作，都是我家媳妇在弄。如果你要防止蟹黄流出，这样蒸煮是有一定的技巧，就是把螃蟹反面过来蒸，哪怕蟹黄流出来也是留在壳中。
我们在蒸煮的时候火也是需要注意，一定不能开太大，不让螃蟹会被气压弄裂开，蟹黄就会流出特别多，有些不是靠海边的人总觉得吃海鲜特别腥，其实你在蒸煮螃蟹的时候，一定记得多放生姜蒜，如果你敢吃黄酒，搭配点黄酒，这样不仅去腥，还增加了螃蟹的鲜香，其实煮海鲜特别简单，越简单的调味保留更好的鲜味。这个季节，你们有吃螃蟹了吗