这个季节的螃蟹，是再好吃不过了。此时的螃蟹肉质不但肥厚，而且味道也极其鲜美。一想到那雪白的蟹肉以及金黄的蟹黄就忍不住流口水啦。
家里一般吃螃蟹的时候都是在十月份，记忆中第一次吃螃蟹的时候好像还是高中时。那年中秋节去姑姑家吃饭的时候，她端上了一碗红润的螃蟹。我小时候是一个十足的手残党，所以对带壳的食物没有什么好感。
那天吃饭的时候表姐剥了一小块螃蟹肉给我吃，我吃的第一口觉得它的味道虽然很清淡，但是吃在嘴巴里面却有一丝淡淡的香味。那是我第一次吃螃蟹，从那以后我偏渐渐地爱上了这类食物。然后每年中秋的时候，我们家的餐桌上也多了一道菜肴，就是大闸蟹。
第一次做闸蟹的时候，是做的清蒸大闸蟹。因为妈妈说清蒸着吃比较健康，而且这样吃能够完全地吸收到螃蟹里面的营养成分。我个人觉得清蒸螃蟹不但做法比较简单，而且味道也是十分可口。
一般自己做闸蟹的话都是做清蒸的，因为清蒸闸蟹的制作方法真的超级简单，很适合我这种不太会做饭的人儿。首先我们将螃蟹放在蒸锅上蒸熟。一般蒸20分钟左右，然后蒸好之后就自己调用葱姜蒜一碗酱汁，然后用螃蟹蘸酱汁食用就OK了。
对了你们调酱汁的时候一定要放一点香醋，第一次做的时候就是没有放香醋，然后蘸调料的时候就觉得味道很清淡。而且螃蟹性寒，配上香醋食用更加健康呦。喜欢重口味的宝宝们可以跟我一样多放一点醋，这样味道会更加浓郁。
吃清蒸大闸蟹的时候一般还会备上一壶黄酒，爷爷说黄酒的香能够中和螃蟹的腥味，这样搭配吃的时候会觉得螃蟹的肉更加鲜嫩和美味。家里没有黄酒的宝宝们也可以喝一点白酒呦，偷偷的告诉你们白酒配闸蟹口感更加酸爽。
除开清蒸大闸蟹之外，另外吃得最多的一种方法就是香辣蟹啦。喜欢吃辣的又爱吃螃蟹的宝宝们应该都吃过香辣螃蟹这道菜吧，我觉得这道菜的味道很重口味，麻辣的滋味和鲜香的蟹肉结合在一起简直就是美味的碰撞。
吃香辣蟹的时候都会去餐馆吃，餐馆里面的香辣蟹味道很鲜美，可是每次我都觉得餐馆里面螃蟹的分量太少了。几个人一起去吃，最多一人吃两三个，完全不过瘾。于是我决定自己动手在家做一道香辣蟹。
本来打算自己尝试的，可是妈妈怕我做出来的味道不好会把螃蟹浪费，于是她自己亲手上阵啦。我本来以为妈妈不会做海鲜类的菜，可是当她把螃蟹端到饭桌上的那一刻，我觉得自己的妈妈简直就是一个煮饭超人。
我尝了一下妈妈做的香辣蟹，味道虽然没有餐馆里那么香辣，但是口感也非常好。妈妈告诉我说其实香辣蟹的做法非常简单，只要你掌握好了火候和调料，就完全没问题。她知道我喜欢吃重口味的，所以添加了很多豆瓣酱。我建议你们做的时候也可以放一点豆瓣酱，但是不要放太多呦。
还有就是在收锅的时候，可以添加点白砂糖。因为我妈一般做菜的时候都会加点糖，所以做香辣蟹的时候也放了一点。很多人在做香辣蟹的时候都不会放糖，但妈妈觉得放糖可以提鲜，糖可以将蟹肉的鲜味淋漓尽致地散发出来。