今年江南地区的干旱导致大闸蟹减产，能吃到正宗的大闸蟹非常难得。所以想要吃的正宗，必须要有可靠的货源。生释与阳澄湖的蟹农们已经合作多年，而且我们合作的「沙家浜大闸蟹」有着十多年的家族养蟹经验，保证了每只蟹的品质与口感。
人们喜欢吃大闸蟹，除了它的味道鲜美之外，主要还是因为其营养价值丰富。比如蟹肉富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、锌、磷、胡萝卜素等营养成分，而蟹黄中不但含有丰富的胶原蛋白，其微量元素以及不饱和脂肪酸的含量也非常高，是绝佳的补品。
但美中不足的是大闸蟹是属于性寒的食材，对于在月经期间的女性和脾胃虚寒的人都不太友好。食用过多可能就会让寒气入体。所以为了调和大闸蟹的寒性，我们采取了不同于往年的陈皮水煮大闸蟹的方法。
中医中记载：陈皮性味苦、辛，属温性，辛散苦燥，温能助热，具有理气健脾和燥湿化痰的功效，可以用于治疗脾胃气滞、寒湿阻滞脾胃造成的脘腹胀满、湿痰寒痰、呕吐呃逆等寒证、气滞证。正是因为陈皮的这些特性，使得它可以与性寒的蟹肉达到相补的效果。两者搭配不仅能够调和寒凉性味，还能够起到去腥提鲜目的。今年除了改变了蟹的做法之外，还为大家准备了一个大闸蟹搭配绝佳拍档——陈皮姜米茶。姜米茶的最大特点就是性温热，喝姜米茶不仅能增强和加速血液循环，还可以刺激胃液分泌，而且生姜本身还具有很好的杀菌消炎的效果，对螃蟹中的微生物也有很好的抵抗作用。
在吃完美味螃蟹后来上一杯姜米茶，可以帮助去除螃蟹腥味，却不会掩盖掉鲜美蟹肉在口中的留香。甚至还能在蟹香、姜香与米香的交融中，发掘出另一种美妙的味蕾体验。
有蟹无酒岂不是略煞风景？
梁实秋曾说：“有蟹无酒是大煞风景的事”，大闸蟹的鲜，还需要美酒才能将其内在的巨大美味能量满满释放出来！所以除了姜米茶，酒自然是不能少的。黄酒、雪莉酒、马德拉，都是与大闸蟹搭配的绝佳之选。
黄酒与大闸蟹从古至今一直被人们赞誉为“灵魂伴侣”，在中国的江浙地区，大闸蟹配黄酒更是已经成为了一种饮食文化和习惯。从健康的角度来说，黄酒性温可以活血暖胃，抵消螃蟹的寒性。另外，黄酒喝起来口感甘醇，可以去腥解腻，增加蟹肉鲜美的口感。
塔牌07朝元歌，这款黄酒酒色呈现橙黄色，拥有粽叶香、花香以及果铺、陈皮的味道，同时又有者独特的鲜味。喝上去口感顺滑，回甘迅速而悠长。这款酒开瓶后半小时内，香气口感变化层次多，所以用昆曲的重要曲牌朝元歌来命名此年份。用这款酒来搭配大闸蟹，尤其是蟹膏和蟹黄，能够将其中丰满甜美的口感充分调动，碰撞出丰富的层次。
马德拉的的口感与风味与中国的黄酒极为相似，杏仁、焦糖、干果等香气特点与黄酒不谋而合；但一般普通黄酒却少了马德拉独有的复杂度、飘逸的高酸和层次感。马德拉与肥美圆润、肉质鲜嫩的大闸蟹也可以做到一拍即合，去腥、驱寒二者相辅相成。哥伦布5年桶藏限量版马德拉酒，酒液有着明亮的金黄色，闻起来是明显的风干水果味道和令人愉悦的蜂蜜香气。入口后果脯和坚果的香气尤为突出。5年的陈年时间带来的浓缩而复杂的口感令蟹肉更加鲜美，唇齿留香！
家宝玉10年珍藏舍西亚马德拉酒，是一款匠心传承的之作。这款酒酒液呈淡金黄色，酸度柔和，香气清新。在清新的香气中，还略带一些生核桃和热蜂蜜的气息。入口精致细腻，层次感十足。当饱满的酒体，协同甜度与酸度之间的平衡感，碰撞到大闸蟹的肥美质感和调味醋的酸鲜，一切便堪称完美。
雪利酒风味独特，也有着与黄酒一样浓郁的氧化气息，当雪利酒搭配大闸蟹的时候，你的味蕾会经历前所未有的炽烈享受。其丰富的口感、持久性及饱满度，都能衬托出蟹肉的鲜美，因此能成为大闸蟹的“新良配”。
优思庄欧罗拉曼萨尼亚是一款生物陈年时间长达8年的特陈曼萨尼亚。酒庄风土环境独特，海风和酒花带给曼萨尼亚酒特有的咸鲜风味。经过岁月的沉淀这款酒的色泽呈清澈明亮的金黄色。酒中的酵母香气浓郁，白垩土带来的矿物质香气突出。将这款酒与大闸蟹搭配食用，可以中和蟹的腥气、提升它的鲜甜，绝佳的酸度在减少油腻感的同时，也衬托出大闸蟹丰腴的口感。
优思庄欧罗拉佩德罗希梅内是一种甜型的雪利酒，也就是我们平时所说的PX。酿造PX的葡萄经过阳光日晒后，被压榨成甜美浓郁的葡萄汁，加烈后再进入橡木桶中，经过索来拉叠桶法进行陈年。这款酒充满了馥郁的提子干味和焦糖的香甜，并带有无花果干、红枣的丰富香气。15%的酒精度和丰满的酒体，可以完美地与蟹香融合在一起，让其的鲜美在口腔中得以延伸。