现在这个时候的螃蟹呀、虾呀、鱼呀等等都非常的丰富，肉质也都很肥美，正是吃这些水产的时候，尤其是中秋节的时候很多家里都会蒸大闸蟹，但是相信很人都觉得自己在家蒸的大闸蟹总是少了那么点味道，没在外面吃的那么鲜那么的嫩那么的好吃，而且腥味很重，一不小心蒸过头了螃蟹肉就会变得很老了，都很苦恼螃蟹需要蒸多久呢？这个时间很难掌握的，蒸螃蟹要蒸多久？渔民透露：螃蟹这样蒸，才会鲜嫩可口！不懂可惜！
我们买回来的螃蟹一般都是活的，所以都被绑的有绳子，就怕到处爬或者夹手，所以买回来的时候先别急着解开绳子，就让它绑着绳子在流水下面清洗，然后用清水浸泡一会让，多换几次水。清洗干净的螃蟹螃蟹肚子朝上摆盘，记得一定要肚子朝上哦，不然蟹黄都会流失的呢！这样肚子朝上可以防止蟹黄流失哦，然后在螃蟹的肚子上放一片生姜，生姜起到去腥味的作用的哦~
蒸螃蟹是需要冷水上蒸锅的，所以在准备这些的时候，蒸锅里面加入足量的水等着，然后把准备好的螃蟹放进去蒸水烧开了之后继续蒸12-15分钟左右，螃蟹大的时间长一点点，小的就不要太长了。不然超过了时间肉就会老，而时间不够就会不容易熟的呢。一定要买活的螃蟹，死的不能要的哦，螃蟹死了超过4个小时就会产生有害的物质的呢。
在蒸螃蟹的时候可以准备酱汁，姜末、醋、白糖混合在一起搅拌均匀即可的哦，这种蘸酱汁非常的简单，但是能吃到最经典的螃蟹味道，鲜嫩可口，白糖主要起到提鲜的作用。不喜欢甜的可以不放的呢，喜欢重口味的就按照你自己喜欢的聊调汁吧！螃蟹正好了直接蘸着吃即可哦！