导语：人们常说“可以三天不吃肉，但不能一天不吃菜，”通过这句话，可以知道蔬菜对人体的重要性，蔬菜富含各种必需的营养物质，是矿物质和维生素的主要来源。
蔬菜中含有丰富的天然叶绿素、镁、钙、铁、锌等营养物质，可以补充人体需要，维持人体健康，颜色鲜艳的西红柿是生活中很常见的蔬菜，西红柿又称番茄，是茄科植物的新鲜成熟果实，它们味干酸，微寒，有生津止渴、健胃消食的功效。
西红柿的功效和作用有哪些？
1、护心护肝，西红柿中的果糖、葡萄糖、维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官有营养和保健作用，所以常吃西红柿可以保肝护心。
2、癌症的预防和治疗，番茄的防癌抗癌作用应该引起足够的重视，番茄中的番茄红素是类胡萝卜素的一种，在番茄中含量最高，番茄颜色越深，其含量就越高，番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素强，能缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散，所以西红柿被称为抗癌专家。
3、美白祛斑，西红柿中大量的纤维素能促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，从而起到美容养颜的作用，此外，西红柿中含有大量的维生素C，也有去除皮肤色素、美白肌肤的功效，所以经常吃西红柿可以起到排毒、美容、祛斑的作用。
与西红柿“相克”的食物有哪些？或有很多人还不清楚
1、鱼肉
相信大家都知道，鱼类营养丰富，不仅可以补钙，还可以补充大量优质蛋白质食物中的维生素C，抑制鱼对营养物质的吸收，番茄中大量的维生素C能抑制鱼体内同一种元素的释放，不仅大大降低了鱼体内蛋白质的含量，还降低了蛋白质的分解和吸收，而且分生组织容易刺激胃黏膜，形成难消化的硫酸，导致很多人出现腹痛、恶心、呕吐等临床症状。
2、螃蟹
如果把螃蟹和西红柿一起吃，会产生生皮，导致中毒，螃蟹和西红柿都是无毒的，但是吃维生素C片或者吃富含维生素C的食物，比如西红柿，会导致体内的无毒物质转化为剧毒的砷。
所以很多医生都会建议，当你喜欢吃螃蟹和西红柿的时候，一定要注意避免一起吃，以免影响身体健康，甚至成为慢性自杀的“毒药”。
3、土豆
虽然土豆外表粗糙，但土豆含淀粉较多，人们常说，土豆会在我们的胃肠道中产生大量的盐酸，但如果番茄和土豆一起吃，番茄在强酸性环境下会产生一些不溶物，随着时间的推移，它们沉积在胃里，影响人们的食欲，导致腹痛、腹胀、腹泻和消化不良。
4、黄瓜
西红柿和黄瓜是夏天的时令蔬菜，更多的人喜欢一起吃，事实上，很多医生并不建议这样做，因为黄瓜中含有大量的维生素C分解酶，而西红柿中含有丰富的维生素C，如果两者一起食用，维生素C的摄入量就会大大减少。
5、小龙虾
炎热的夏天来了，那么多年轻人的标配就是小龙虾配烧烤和一瓶啤酒，野味中含有的蛋白质和维生素C结合，会在体内形成毒素，导致食物中毒，所以，如果你喜欢吃小龙虾，也要注意，最好不要吃富含维生素和C含量高的食物，如果你想吃它们，你应该在吃后三个小时服用。
西红柿含有丰富的维生素C，克左右的西红柿含有12微克的维生素C，是苹果的2.3倍，所以西红柿不适合做小龙虾，再去吃小龙虾就不要点凉西红柿了。
吃西红柿时有什么注意事项？
吃西红柿有很多注意事项，一不小心就会影响营养价值，甚至产生副作用。
1、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。
2、不应该空腹吃。
3、未成熟的西红柿不宜食用。
4、长时间加热烹调后不宜食用。
5、选一个又大又圆又丰满又好看的食物，不要吃有赘生物的西红柿，因为赘生物就是肿瘤。
6、急性肠炎、菌痢、活动性溃疡患者不宜食用。
小知识：吃西红柿能帮助减肥吗？
吃西红柿有助于减肥，西红柿是大众喜爱的水果，富含维生素、微量元素和膳食纤维，比如晚饭吃1-2个西红柿可以帮助减肥，但是要少吃糖，西红柿和糖混着吃可能效果不好，能不能瘦下来还跟整体的饮食结构和运动有关，西红柿是饮食中的首选，要少吃脂肪油腻的食物和主食，加强锻炼，这样的减肥效果很好。
也可以吃黄瓜、蔬菜、水果，蔬菜建议水煮或生吃，少油油炸，减肥效果更好，淀粉类食物，如土豆、红薯等，进入人体后也可能转化为糖和脂肪，所以主食和淀粉类食物也要少吃，只有闭上嘴，迈开腿，才能达到整体减肥的效果，即消耗大于摄入才能减肥。