对我们现在的人们来说，生活是别人也是在不断的提高当中，其实对于很多人他们在平常的时候对于吃的方面也是有的这很大的讲究，不仅需要吃饱穿暖，而且也会要求穿得更加精致一些，甚至在以前的时候大鱼大肉不怎么吃，但是对于现在的人来说也是成为了餐桌上必不可少的美味了，就算是海鲜的话，人们也是可以经常能够吃得起的，可是对于你们来说经常吃海鲜的话，不知道你们有没有吃过这样一种海鲜叫做螃蟹，说起螃蟹，相信很多人也都会想到阳澄湖的大闸蟹，但是它的味道也确实是非常不错的，可是今天我们所说的这种螃蟹被称为蟹中之王，它叫做黄油蟹。这种“蟹中之王”，只大概仅有3只，咬上一口蟹黄“满嘴油”。
这种螃蟹的名字叫做黄油蟹，现在是属于3月份，马上就要到5月份了，5月份也是属于黄油蟹，大量上市的季节，可是这种螃蟹是比较奇怪的，他并不是专门培养出来的一个品种，而是属于一个变异品种，在之前的话这种螃蟹是一种特别普通的螃蟹，如果直接按照正常的生长轨迹，这种螃蟹脱壳发育之后也会变成肉蟹或者是膏蟹，膏蟹说的是雌螃蟹，肉蟹说的是公螃蟹。
但是这种螃蟹有一些是比较特别的，因为在生长的过程中，他们体内存积的脂肪含量太多了，所以也就导致营养过剩，没有办法进行自动脱壳，所以就变成了现在我们生活中的黄油蟹，这种黄油蟹里边有很多的蟹膏，在最后的过程中会转变成一些黄色的油，可以说这种油已经布满了整个螃蟹的全身，在他的关节处以及蟹爪处也都会存在有蟹油的，甚至直接把螃蟹的脚放在太阳底下照射的时候也是可以看到螃蟹里边金黄色透明的东西，其实这也就是金黄色的蟹油，看到这一点的话，对于很多人来说也是觉得特别神奇，因为在我们平常生活中吃到的蟹腿里边几乎都是螃蟹肉，但是这种蟹腿里面全部都是油。
在我们平常的生活中吃螃蟹的话，一般也都是吃螃蟹里面的蟹膏蟹肉，但是实际上这样的一种螃蟹是与众不同的，这种金黄色的蟹油已经布满螃蟹的全身了，不管是他的蟹肉或者是蟹膏，吃起来味道也都是非常不错，而且营养相当丰富，甚至直接把这个螃蟹打开的话也是可以看到螃蟹肉都是属于金黄色的，所以才被大家称之为蟹中之王，也可以说它确实算得上是蟹类中的极品了，也就只有在我们中国的台湾以及深圳这两个地方才有这种螃蟹的存在，但是它的产量特别低，只的螃蟹里边也就只有五6只这种黄油蟹。
但是对于这种螃蟹的，因为里边的限油限高含量是比较多的，可是它也是存在着一些弊端，这种螃蟹因为全身全部都是金黄色的蟹油，所以说再去做这种螃蟹的时候，如果螃蟹表面是有残缺，那么在制作的过程中，这些血液也就会直接流出来，也确实让人觉得比较浪费了，其实这种螃蟹的味道和我们平常的螃蟹的味道吃起来也是没有太大的差别，但是在制作这种螃蟹的时候也是一定要多加注意，需要把它提前冷冻一下，然后再用毛刷子轻轻的把它的表面清洗干净就可以清蒸了，吃起来的味道也是非常不错的。