文/图半岛记者钟迎雪毛梓权
每年8月到10月，平均每天35万斤连云港梭子蟹来到青岛，在开海之前，占到了岛城市场的七八成份额。连云港梭子蟹凭借什么“一蟹统天下”？当地蟹商又是靠了什么秘诀发家致富?带着这些疑问，8月31日中午至9月1日凌晨，记者来到连云港赣榆区，实地探访“南蟹北运”进青岛背后的故事，揭开一个连云港蟹商的秘密。
产业链成熟，赣榆成螃蟹集散地
分拣挑选货源。
8月31日下午4时，记者到达江苏连云港市，在进入赣榆区境内时，高速公路上不断有厢式货车行驶经过，下了高速以后，随处可见各种冷库以及冰站。“海头镇的梭子蟹最出名了，做螃蟹生意的首选那里，去那里看看吧。”一位连云港市民向记者介绍地点。
分拣完运送装车。
记者了解到，大批量的交易是通过周边水产公司和冷库配送到全国各地，这些公司都有自己的渔民、工人、司机等，形成了比较成熟的捕蟹、分蟹、运蟹、卖蟹产业链，也就是当地人俗称的“大户”。而且出海捕蟹的渔船靠岸需要看潮水，在合适的潮水时，会从海头镇靠岸，其余大多会从更南边的盐城、南通的港口靠岸，靠岸后第一时间用大型厢货将梭子蟹拉回镇上进行分拣。一般来说，捕蟹船都是凌晨4时左右出港，当日下午5时左右回港。这是按照潮汐的规律来的，因为赣榆的港口都是浅水港，退潮的时候是走不了船的。所以很多螃蟹批发商大户会选择港口码头、高速口距离折中较近的的地方。
蟹价像股票，部分蟹贩只干仨月
夜晚的苏鲁海鲜市场。
8月31日下午5时，记者来到赣榆区最大梭子蟹交易市场“苏鲁海产品综合批发市场”，这个市场及周边大大小小的水产品公司，构成了连云港最大的梭子蟹集散中心。由于地处苏北，毗邻山东，这里也成为“南蟹北运”的一个门户，大量的连云港梭子蟹经由此地分拣、交易之后，再发往北京、天津及山东，而青岛也是最集中的发货地之一。看到大大小小的摊位前摆满了梭子蟹，记者询问了一下零售价格，均在30元以上。
“今天拿货价就27块钱了，我们卖价自然也高。”一位海鲜摊主告诉记者，这些螃蟹的价格有点像股票行情，每天都有变化，随行就市。近期气温下降，螃蟹产量开始减少但更肥了，中秋节来临需求旺盛，价格整体有所上涨。蟹贩会根据当天的潮水推断捕蟹时间与海域，然后根据批发市场上的供应情况定价。
“一蟹一价，每次拿通货后都会根据挑拣情况，分出来公母、大小、这些才是我们赚钱的关键，把蟹分好类也就意味着我们的差价出来了。”正在为顾客挑拣螃蟹的商贩王先生告诉记者，他每年只做3个月的螃蟹生意，在连云港当地零售收入每个月能够达到3万元。一般他们商贩从批发商大户拿货的进货价每斤在10元钱到20元钱之间，每筐螃蟹都在斤左右，能够挑出来三分之一的好货卖到每斤40元钱，这样一筐螃蟹收入会在元钱左右。“所以进货就像是买股票，这3个月，特别是中秋节的时候，行情上去了，我能挣10万块钱左右。”
善用市场聚人气，海鲜加工一条龙
热闹的朱蓬口市场。
热闹的朱蓬口市场。
据当地市民介绍，连云港市有众多大小不一的港口，主要集中在木套港、下口港和韩口港，通常捕蟹船都是在港口靠岸，在港口进行完初次批量交易后，就直接统一运送到赣榆区几个水产市场进行二次交易。于是在8月31日下午6时，记者来到海头镇朱蓬口海鲜市场，这个海鲜市场连接着码头，大大小小的海鲜摊位前挤满了前来买螃蟹的市民，砍价声此起彼伏，来往的人络绎不绝。
贩蟹人手上起了不少泡。
“这个螃蟹要是不肥，你给我送回来，拿去门口加工，就10块钱，吃这么新鲜的多好！”听闻记者从青岛过来的，商贩建议买完到门口的海鲜餐馆代加工。“商贩越多，人气越高。”据朱蓬口海鲜市场负责人李先生介绍，整个市场有多名零售商贩，每天零售螃蟹数量达到10万斤左右，也辐射带动了周边各类饭店。“很多游客都是在我这加工的，不贵，从10块到40块不等。”记者从朱蓬口市场周边海鲜餐馆刘老板那里了解到，仅靠60平方米的店面，一年的收入在60万元左右。
“大户”工厂化作业，蟹钳专门回收
挑出来的蟹钳。
在当地商贩的引导下，8月31日晚上11时，记者来到当地的螃蟹大户“涌鑫冷库”工厂中，里面灯火通明，一进入工厂大院，数十辆运蟹车停放在院子里。记者看到工人正从运蟹车上拎出来一筐筐螃蟹，放到传送带上，由机器传送带运输，运到各个分拣工人小组长面前，他们再统一负责拉送到分拣工人面前，分拣、打包、称重、装车……一片忙碌景象，死蟹和掉下来的蟹钳单独存放，由叉车司机运送至冷库保存。据工人介绍，外省有客户专门回收这些蟹壳蟹钳，将它们用做火锅调料或调味剂，还有制作醉蟹等，也算是对梭子蟹物尽其用。
叉车将死蟹和蟹钳送入冷库存放。
“15号车20分钟后发走，注意时间，加快！”当记者询问找老板时，工人指向门口手拿麦克风说话的女士，赣榆蟹商闫女士告诉记者，自己从事螃蟹生意已经有三十多年时间了，每年经她手销往全国各地螃蟹共计千万斤，在这个季节，每天发往青岛螃蟹数量能够达到5万斤左右，“我们螃蟹大户做的就是量，在各个码头都会有定点的捕蟹船，由于是定点的船，会比一般小商户收的蟹价低，‘通货’最常见的价格在每斤13元至18元之间，也是连云港梭子蟹较为常规的价格，利润在每斤2块到8块之间。”
运蟹夜赚千元，冰块氧气卖家承担
装车。
9月1日凌晨1时30分，记者跟随的货车驶入青岛收费站，看到很多“苏G”运蟹车在等待。这些运蟹车都是卖家定点的运输司机队伍，据运蟹司机胡师傅介绍，每辆运蟹车上都会有运蟹工人陪同，根据运蟹车大小不同，运往青岛的运费一般在0元到元不等，运输的冰块、氧气设备等都是由卖家承担。一趟下来，司机能够收入千元，进入8月以来，胡师傅已经收入3万多。
当地冰站，准备晚上运蟹的冰块。
从连云港进青的梭子蟹都会到两处集散地交易，一个是城阳蔬菜水产品批发市场，另一个是标山路上的十五大街市场。9月1日凌晨2时30分，胡师傅运蟹车在城阳水产批发市场开始卸车，商贩们开始争抢好蟹源。
每年放流蟹苗，年产螃蟹65万吨
这么多的螃蟹源源不断地运往周边省市，难道连云港的螃蟹就运不完吗？
忙碌的打包现场。
就此，连云港市海洋渔业局有关工作人员向记者介绍，平均每年当地螃蟹的总产量会在65万吨左右，为了保护当地蟹业资源，他们每年都会在休渔期内增殖放流上千万只蟹苗，并禁止捕捞抱卵梭子蟹，这使得黄海渔业资源得到了一定的保护。
朱蓬口码头上前来选购的市民。
与青岛渔业还处于休渔期不同，从8月1日起，他们就已经允许部分渔船下海作业，其中就包括了专门捕捞梭子蟹、鲅鱼、鲳鱼的渔船，加上一些常年在远海捕捞的船只，每天都有满载海捕梭子蟹的渔船靠岸。这些海捕梭子蟹再通过陆运，送往无数爱蟹人手中。