对于一只优秀的清蒸大闸蟹来说，软、糯、香、甜的评价足以体现，但如果你想品尝阳澄湖大闸蟹最精致的味道，“醉”比“蒸”更有说服力。
醉蟹
醉蟹是江苏里下河地区著名的传统菜肴，也是江南地区地区的一道流行美食。他是用大闸蟹配上黄酒、香料、盐等制成的，味道适中咸鲜，无异味，蟹肉味鲜美，具有清香肉和味鲜舌挂的特点。
做法详解
材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒克，柠檬一个，李子六个，三勺生抽，适量姜，葱、蒜、花椒、老冰糖两大块，橘皮少许
第1步
用刷子刷洗大闸蟹，尤其是钳子上的肚脐和绒毛，洗完后，用水浸泡两小时，然后取出沥干。
第2步
将洗净的螃蟹放入容器中，倒入酒，直到螃蟹完全浸没。
第3步
将姜去皮切片，大蒜去皮，去掉洋葱头和洋葱尾，备用。把柠檬切成片备用。
第4步
将姜片、葱、蒜、花椒、橘皮、生抽、李子和冰糖放入无油锅中，用中-低火慢炖，冰糖融化后，去掉橘皮和其他成分。
第5步
第6步
将混合好的果汁倒入白酒腌制的大闸蟹容器中，放入几块柠檬片，用保鲜膜密封打开容器，盖上盖子。
第7步
冷藏冰箱三到五天后从冰箱取出享受美味。
贴士
1、选择螃蟹时，不必太大，可以用两两左右，但需要选择黄丰富的螃蟹。一定要选活蟹，死蟹会产生大量的组胺，人类食用可能会就会出现中毒的现象。
2、喝螃蟹之前要仔细清理蟹身上的污垢，如果清理不当，会有苦涩的味道。
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