秋风起，蟹正肥，又到了吃螃蟹的季节了。大闸蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、帝王蟹……雌蟹黄正丰腴，一口下去满口鲜香，雄蟹膏脂丰满，营养丰富。有谁能抵挡这样的美味呢。可吃螃蟹是有讲究的，今天就带你看看资深“吃货”都是如何吃螃蟹的。
想吃到味美又营养的螃蟹，首先要能挑到上品螃蟹。那怎么挑选上品的螃蟹呢？
一要摸，螃蟹以鲜活为上品，挑选时可以触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈说明鲜活；
二要看，蟹壳青肚皮白，蟹尾发红或发黄，并且高高翘起，而且蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满；
三要掂，同样大小，掂起来较重的说明肉更多、蟹黄更满；
四要辨，辨别螃蟹的雌雄，雄蟹肚脐是三角，雌蟹是圆的，一般农历八九月挑雌蟹黄更满，九月过后选雄蟹膏更厚。
选了上品螃蟹，当然要用最佳的烹饪方式，才能食其精华。螃蟹作为自古公认的美食，烹饪方法也是多种多样，最初是在《周礼》中提到的“蟹胥”，是将螃蟹做成肉酱，北魏时期出现了腌制的“藏蟹”，隋唐时宫廷流行糖蟹，清代时期烹饪螃蟹的方法已经多达47种。
到了今天，烹饪条件优越，佐料更丰富，螃蟹以更多样的美味出现在饭桌上。但最能保持螃蟹原汁原味的做法，仍是清蒸。螃蟹个个蟹肚朝上，只是隔水清蒸，就能享受到其鲜美。也可以做醉蟹，在醉卤中腌制过的螃蟹，蟹黄鲜甜中带着淡淡的酒香，一口下去在微醺中获得满足感。还可以做成香辣蟹，肉蟹辅以葱、姜、花椒、辣椒，味美色香，相比清蒸的原汁原味多了点香辣过瘾。
食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”，在古人眼中食蟹更是一件大有讲究的雅事，往往和饮酒、赏菊、吟诗关联。到了明代更是出现了食蟹的工具——“蟹八件”，用专门的工具，或捅出蟹肉，或刮下膏黄，这不止止是享用螃蟹的鲜美，更是将食蟹的优雅发挥到了极致。
相较于古人，现在食蟹少了这份雅致，但剥蟹的乐趣和享用美味的满足感丝毫不减。从剥它的红盖头开始，这只蟹是徒有虚名，还是内涵丰富，犹如开盲盒般让人内心雀跃。饱满的蟹黄让人迫不及待的凑上去吸吮一口。蟹足的尖部轻轻一推，蟹腿的鲜肉完好无损的露出来，沾以佐料，送入口中，鲜香在唇齿间流转，真的是幸福感满满。
有蟹又怎么能少了酒，食蟹时，好酒相佐，是盛行千年传统。晋代毕卓就发出“右手持酒杯，左手持蟹螯”便一生足矣的感叹。诗仙李白更是抵挡不住螃蟹美酒的诱惑，写道"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台"。《红楼梦》中连不胜酒力的林黛玉吃完螃蟹也要饮一杯合欢花浸的烧酒。而且螃蟹性寒，食用时小酌几杯美酒是很有益的。
这个金秋，带上劲酒和家人朋友享受一场螃蟹的盛宴吧～