买了只4斤的螃蟹，浑身雪白，煮了不红，准备扔媳妇却说我不识货。昨天我家媳妇过生日，她一直都很喜欢吃海鲜，我就琢磨着去市场上买点螃蟹什么的做一锅，给她一个惊喜，顺便好好给她补补，正好市场上一只通体雪白的大螃蟹，老板着急收摊，就给我打了个8折，让我捡了个便宜。但是没想到这大白螃蟹从进了锅开始就是白的，到最后该出锅了还是白的，不像我平时做的螃蟹会变成红色，我以为被老板骗了，没想到媳妇说这是雪蟹，比普通的螃蟹更好吃！喜欢的朋友们快学起来螃蟹的新吃法吧！
螃蟹炒年糕
By飘零星
配料：
海蟹3只、年糕1条、花生油1勺、精盐1小勺、蒜1颗、姜1块、料酒1大勺、生抽1勺、淀粉1勺
烹饪步骤：
1.年糕一条
2.螃蟹处理干净后从中间一分为二
3.在切口处沾上生粉
4.锅热油
5.油温升至五六成热时把沾有淀粉的一侧放进油锅里煎至发黄
6.翻动下分别把另几面也煎下，盛出备用
7.年糕切片
8.将年糕放入锅中
9.煎至颜色发黄盛出
10.锅热油，爆香姜蒜
11.将煎好的螃蟹放入锅内翻炒
12.放入料酒
13.放入生抽翻炒均匀
14.加入正好没过螃蟹的水，大火烧开转小火烧五分钟
15.放入煎好的年糕翻炒
16.加入少量糖提鲜
17.滴入少量白醋提味，炒匀即可出锅
烹饪小贴士：
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长5、区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
大家学会了吗？
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