秋天是吃螃蟹的最佳季节，因为这个季节的螃蟹最肥嫩，口感最好，最重要的是秋天是螃蟹的生长时期，螃蟹自味道好。秋天的螃蟹它的“大腿肉”，肉质纤细丝短；“小腿肉”，细嫩丝长；“蟹身肉”，晶莹洁白，而“蟹黄”，则营养丰富，含有丰富的蛋白质。脂肪、磷脂维生素等物质。有一句话是这样说的，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，秋天的螃蟹，雌蟹黄壳薄肉质新嫩细腻，雄螃蟹膏脂丰满有营养。尤其是中秋将近，吃螃蟹是最好时候。很多人都说外面的螃蟹不新鲜，想在家中做，小编今天就教大家几种烹饪螃蟹的方法。
第一种：螃蟹粥
材料：
螃蟹2只，粳米80克，糯米80克，姜片适量，白胡椒粉适量，小葱适量，盐适量。
做法：
1、将粳米和糯米混合均匀，然后淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，再调成小火慢熬；
2、螃蟹用刷子刷洗干净，然后掀开螃蟹的后壳的盖子，将螃蟹从中间切开，去掉杂质，去除蟹黄；
3、锅中米粥不时地搅拌一下，然后放入姜片，和螃蟹盖上盖子，焖煮几分钟，最后放入盐和胡椒粉调味，放入小葱搅拌均匀，就可以盛出来食用了。
第二种：香辣蟹
材料：
螃蟹2只，姜适量，蒜适量，小葱适量，剁椒适量，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量。
做法：
1、将螃蟹放入清水里面养一天，让螃蟹将嘴里的泥沙吐出来，然后将螃蟹取出来刷洗干净，再冲洗一下，将螃蟹剁成四块，然后放在碗中，放入适量的盐、胡椒粉腌制5分钟；
2、将葱姜蒜切碎，然后放在碗中，倒入适量的生抽、蚝油。陈醋搅拌均匀，调成料汁；
3、将腌制好的螃蟹均匀地裹上淀粉，然后锅中倒油烧热，放入蟹块煎炸至变色，然后盛出来备用；
4、锅中留油，放入葱、姜、蒜、剁椒炒香，放入蟹块，翻炒均匀，再倒入料汁翻炒入味，撒入适量的葱花，就可以盛出来食用了。
第三种：麻辣小螃蟹
材料：
小螃蟹适量，莴笋适量，藕适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量，葱适量，青花椒适量，姜粉适量，大蒜粉适量，白酒适量，辣椒酱适量，白糖适量。
做法：
1、将小螃蟹清洗干净，然后切开，放入曲酒里面腌制10分钟左右，把莴笋去皮，然后洗干净切成块，藕去皮清洗干净切块；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入青花椒、干辣椒翻炒均匀，炒香后放入葱姜蒜末翻炒；
3、然后倒入蟹块，炒至变红，再放入青笋块和藕块翻炒均匀，放入辣椒酱、酱油、盐、糖和适量的清水，盖上盖子焖煮一会儿，最后收汁就可以盛出锅了。
秋天吃螃蟹可以感染，促进伤口的愈合，还能解毒，通经活络，预防肿瘤等，所以秋季是吃螃蟹的好季节，喜欢吃螃蟹的人有福了。