最近东海的梭子蟹大量上市，价格也不算太贵。很多朋友都说吃了好几天了！梭子蟹是我们的主要海鲜之一，大概没有人不喜欢。但是有些做法只有江浙一带的人习惯，比如宁波咸呛蟹，温州河蟹。在酒店，类似做法的酱蟹一只以上，元就能卖出去。咸呛蟹是宁波十大名菜之一。逢年过节，如果没有红糊呛蟹，那就几乎上不去了。
不过今天虽然说这道菜味道和做法差不多，但是价格却更实惠。如果是在小吃店，这道菜可以说是最受欢迎的菜单之一。今天去市场买菜，本来想买两只梭子蟹的。没想到会卖蟹爪。忙的时候买了个网兜。这只蟹爪是活梭子蟹挣扎的时候掉的。我用一半烧开水中午吃，另一半腌到晚上。当我把腌蟹脚放到桌子上的时候，老公说：哇，这菜真好吃。
这种醉蟹脚的方法也可以用来做螃蟹。取下蟹盖，切成块后，即可腌制。喜欢吃这种酒里略甜的嫩蟹肉的人，说个不停。当然，不习惯吃生螃蟹的朋友还是要少吃一点，这是他们的胃所不能接受的。
首先需要准备的食材有鲜蟹脚，准备多少看一顿需要多少人吃，因为这种做法比较简单，所以多做点也就是多调料汁而已。配料需要准备，卤水汁，料酒，白酒，糖，生姜，大蒜。接下来就是教大家来做这样一道美味的醉蟹脚了。
首先处理好食材。新鲜的蟹脚，最好大小差不多，看起来整齐。蟹脚是否新鲜，只能闻是否有异味。新鲜的海鲜会有很重的腥味。我家用的是红星二锅头，专门用来做菜的。在这道炖菜中，白酒起到了杀菌的作用。螃蟹的脚洗干净之后，最重要的是如何及时处理。头上砍一刀，两只钳子，蟹脚中间的关节。一只螃蟹的脚总共需要被切四次。这是剩下的零碎东西，应该丢弃。
这是处理过的蟹脚。这种治疗有几个优点。第一，口感好，关节全部打开。以前腌制的蟹脚要腌制一夜，24小时就可以吃，这样5、6小时就可以吃了。第二，吃起来更方便。关节处没有肉，很难咬。提前处理后吃方便多了。加入姜片和压平的蒜瓣。倒入配料表的调料基本上都是和食材齐平的，这样才能保证蟹脚可以腌制。如果不够，可以增加料酒的量。盐水是咸的。我没有再加盐。够咸了。是我们应该有的一种零食，一次就一盘。吃一顿饭正好。与过去不同，为了防止海鲜变质，我们在盐里放盐。用保鲜膜覆盖，冷藏4-6小时就可以了。真的是非常美味的一道下酒菜！