海边一直有句老话，要吃就吃大白蟹，红膏呛蟹鲜眯眯。坐落在海边的城市长久以海鲜为食，对海鲜的处理也是有着千奇百怪的做法，今天给大家带来的就是白蟹的腌制类做法-腌白蟹。这种做法不仅最大程度上的保留了螃蟹的鲜美，而且在肉质和口感上也是别具一格！
切好的呛蟹精选新鲜海边母蟹，将准备好的母蟹放入水中，倒入盐适量这里盐的话可以根据自己的口味咸淡增减，再放入生姜大蒜。最后密封。一夜过后螃蟹在与盐很好的接触之后散发着淡淡的咸香。放置1-2天后就可以捞出来啦。随后为了方便切割装盘得讲螃蟹放入冷冻箱冷冻。
美美的蟹肉将冷冻后的螃蟹取出，延背部切开，随即切成小块装盘。在各各宴会上，一盘红膏呛蟹往往都是冷菜中的霸王，也是宴会酒席必备的佳肴。准备好一小碟陈醋夹起一小块呛蟹蘸一下放口中。滋滋滋，那味道简直啦，螃蟹的蟹肉在经过冷冻后又遇到了酸溜溜的陈醋很大程度上又刺激了原本已经蠢蠢欲动的鲜味。此刻在我嘴中已经彻底爆发出来。我仿佛感受到了大海深处螃蟹们正在快速爬动的那种激情，又仿佛是海滩上浪花一次又一次拍打着礁石。大海的鲜味在我口中窜动久久不能平复。感谢大自然的馈赠，世界真的很美妙！