现在，正是吃螃蟹的好时节，但是如何把螃蟹清洗干净呢，还是要学学技巧的，像是螃蟹蒸蛋，是一道以螃蟹和鸡蛋为主要食材的家常菜，营养价值高，老人小孩吃了可以提供免疫力，但是如何把它做好，最重要的就是火候的这一步，控制好了，基本上就成功了90%。这样做的螃蟹，鲜嫩味美，蟹肉又嫩又不腥，蟹黄多，鸡蛋嫩，这样的美食千万不要错过，在这一次的菜谱中，教你如何杀螃蟹，如何清理内脏，如何清洗干净螃蟹，菜品味道好，还附带清洗螃蟹的详细说明，做法简单，一看就会，千万别错过。
螃蟹蒸蛋羹
By草海
配料：
大闸蟹1只、鸡蛋2个、葱2根、蒜3个、姜1个、白酒1勺
烹饪步骤：
1.备好食材
2.螃蟹用牙刷在流动的水管子下冲洗干净
3.然后用筷子从螃蟹的嘴部插入螃蟹就死了
4.然后把螃蟹壳轻轻一扳就下来了
5.壳中间有螃蟹胃摘下不要然后再洗一下
6.然后螃蟹两边的腮不要中间有个六角心不要的
7.然后螃蟹肚子扣开有肠子不要全部切掉
8.然后在冲洗一下就可以了
9.洗干净对半切开
10.放在碗里把姜蒜葱白酒拌匀腌制一下
11.另外用锅烧开水加葱姜蒜
12.然后快速把螃蟹在锅中烫3秒中去腥捞出可以有效锁住蟹肉营养不流失煮了螃蟹的汤汁不要倒掉捞出姜蒜葱等汤汁凉了打入鸡蛋调匀
13.螃蟹摆放在碗里
14.把打散的鸡蛋过滤一下这样蒸出来更嫩滑
15.然后倒入摆好的螃蟹的碗里
16.最后把螃蟹的壳放入
17.放入蒸锅大火开后5分钟就可以了
18.蒸好的螃蟹颜色变红好看了撒上葱花
19.吃时加点生抽味道更好
20.营养美味的螃蟹蒸蛋完成
烹饪小贴士：
1、螃蟹处理是要先让螃蟹在水里养10分钟突出赃物，在进行洗刷。然后螃蟹的肠胃，腮，心，肠都不要。姜蒜葱一定要放哟去腥寒的，因为螃蟹属于寒性所以可以多放些姜。大火蒸开后5分钟就可以肉质特鲜嫩。2、螃蟹清热解毒，散瘀消肿，鸡蛋是提高免疫力的，有润燥明目的效果，同时吃增加锌，钙维生素等，而且蟹肉鲜嫩美味，所以有条件可以多些来吃对身体很好的。3、农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满，农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。4、螃蟹性凉，吃的时候可以放点姜中和一下，而体质偏寒的不宜多食。
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