大家好，我是柏妍的爸爸。梭子蟹有很多的制作方法，比如清蒸、辣炒、煲粥、醉蟹等等，每一种做法都非常的好吃。那么今天呢，咱们学习一种特殊的做法，呛蟹！
说到呛蟹，就必须说到宁波十八斩呛蟹，宁波十八斩源自宁海地区的吃法，尤见刀功，选用多膏的梭子蟹，斩十八刀。每一块蟹肉上都伴着膏。搭配料汁后冷藏，入口冰凉，蟹膏丰腴，蟹肉饱满不带腥味，而且肉与壳分离，吃起来也是非常顺畅的，不用费劲，就能吃个精光。既然这么好吃，今天朋友们就跟柏妍爸爸一起来研究一下宁式十八斩的做法。
一、准备材料：
红膏梭子蟹、姜蒜末适量、（葱花适量、青红小尖椒各1个，装饰用）
二、调配料汁：
生抽、海鲜酱油、黄酒、芝麻油、白糖少许、醋、红油、胡椒粉、鸡精适量（根据自己的口味酌情添加，搅拌均匀即可）
三、做法步骤：
1、准备好鲜活的梭子蟹，将表面刷洗干净
2、螃蟹从脐部用尖刀插入，打开蟹壳，将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除，将蟹身一分为二，将腿都斩下，将蟹身斩为8块（保证每块都带蟹黄），蟹壳去蟹胃后斩开，摆盘。
3、将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀
4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上，摆上青红椒圈，浇上料汁放入冰箱冷藏后，腌制入味即可食用。
十八斩呛蟹是宁波人过年请客的餐桌上必有的一道菜，味道极其鲜美，肉质滑嫩可口。这么好吃的一道菜，通过咱们今天的学习，我想今后会有很多朋友家的餐桌上出现。一只螃蟹一道菜，即好吃，又有面子。绝了！
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