墨鱼身上有很多宝，墨鱼蛋就是其中的宝贝。墨鱼蛋被称为”海中八珍之一，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质。大的墨鱼蛋有鸡蛋大小，小的像鸽子蛋，可惜吃过的人不多。新鲜的墨鱼蛋很难买到，墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻起来，它也可以制成干品，也可以用盐腌制起来。墨鱼蛋在宁波当地也算是寻常可得的海鲜美味。我家平日里常会做一道墨鱼蛋蒸蛋，过年更是少不了把这道菜摆上桌。说起来，这道菜很是符合宁波人喜欢咸鲜的口味。平日里能买到的墨鱼蛋都是盐腌制过的，新鲜的也只能是运气好才能偶得。虽说是腌制过的墨鱼蛋，用来做蒸蛋味道却是刚刚好。墨鱼蛋的咸鲜味经过蒸煮，渗到了鸡蛋中，两者互相融合，墨鱼蛋和鸡蛋的味道都恰如其分，吃起来鲜美Q弹，非常下饭。如果你没见过墨鱼蛋，不妨来看看它长什么样的。如果你吃过墨鱼蛋，不妨试试这种宁波的吃法。
墨鱼蛋蒸蛋
墨鱼蛋15只鸡蛋3个料酒1汤匙糖1茶匙葱少许
1、今天买来的墨鱼蛋还带有胶状物，这些是墨鱼的内脏，可以食用，味道有点像螃蟹中的膏，也是很美味的。
2、为了使墨鱼蛋保存更长的时间，买来的墨鱼蛋都是经过大量的盐腌制过的，非常咸。墨鱼蛋用清水浸泡3-4个小时，多换几次水，脱去盐分。如果幸运买到新鲜的墨鱼蛋，就不用反复清洗了，而是加些许盐腌制一下。
3、墨鱼蛋沥去水分，加入一茶匙糖，一汤匙料酒拌匀，盐不用加，墨鱼蛋还是有咸味的，足够
4、将墨鱼蛋均匀地放在盘子中，在中间打入三个鸡蛋，再在盘子上盖上另一盘子，这样蒸出来比较美观。
5、蒸锅烧至水开，把盘子放入蒸锅隔水大火蒸十五分钟左右，出锅撒上葱花即可。
有些时候买来的墨鱼蛋中墨鱼的墨囊也隐藏在其中，裹着一小团墨汁，不喜欢就去掉它，不过墨鱼汁是很有营养的，可以食用。有名墨鱼意面就是用这个墨汁做的。
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