老弟来吃饭，带来一篓螃蟹，这个季节，正是吃蟹。解绳，洗刷、捆绑，蒸煮，经过一翻博斗，一盘红润的螃蟹就端上桌，配上蘸料就开吃了。吃蟹是细活，尤其是清蒸，先卸腿，后开膛。蟹腿要一点点嚼碎吮吸，蟹腿像管子，里面全是细腻的白肉。吃蟹腿是前奏，仿佛打外围战，最后掀开蟹壳，露出蟹黄蟹肉，可以大块朵颐了。吃蟹今天来说，进寻常百姓家，不足为奇。吃蟹是细工慢活，亲人朋友一起品尝，其乐融融。
据说吃蟹还有一套工具，相当于锤子钳子之类，这样能吃的干净彻底。难怪那天吃剩的我把肉挑出来做糊，挑一匹蟹刚好用了一个小时，可见挑肉之艰难。忽然感觉煮熟螃蟹没以前见过的
那么红了，没红了鲜艳。按说红色是螃蟹熟了以后，甲壳素与蛋白质脱离以后变色的，正常甲壳素是青色的。难到现在螃蟹缺少甲壳素吗？是养殖的原因吗？前几天香港媒体报导说，在市场上检测到内地出口到香港的螃蟹中含有二恶英至癌物。看来现在养殖的螃蟹多少有点不良成份了。
在我们少年的时候，也是经过吃蟹的，只不过不是中华绒鳌蟹或巢湖大闸蟹，而是老家土产的河蟹和石蟹。父亲拿虾网拉鱼拉虾，经常也带回来许多小螃蟹，那时候螃蟹是不入流的，也登不了大雅之堂，母亲就用面粉托了，油炸了让我们吃，囫囵吞枣，不知道啥滋味。那时候吃是没讲究的，美味是要有生活阅历的沉定。我们放牛放鹅鸭，也经常在山沟里搬石蟹。山沟里的水湛清，掀开水边的石块，石蟹就爬出来，一般铜钱那么大，朴闪朴闪两只园园的眼睛望着你，仿佛你惊醒了它的美梦。大多数的时候我们是捉来当玩具的，看它们怎么横行走路，看它们相互掐架，捉螃蟹是我们闲时的乐趣，是我们少年一段美好时光。
真正第一次意义上吃蟹应该在年，刚参加工作，有一次在当涂参加一个研讨会，在厂家的食堂用餐，中途服务员端来一盆硕大的螃蟹，红艳艳的捆绑整齐每个一匹。说起来汗颜，不知道怎么吃法，偷偷瞄着别人。厂职工打饭时候，听到他们在外面嚷嚷，我知道厂家是高规格招待了，但也隐隐感觉到腐败之风开始胜行了。
后来我自己也做过餐饮，吃蟹季节也经常买蟹，当然还是公款消费的多，但对蟹始终没有了那份热情。少年吃蟹没滋味，但有乐趣；工作时候吃蟹不对味；今天吃蟹却没那蟹味了。