今天小编给大家盘点螃蟹的几种做法！
小技巧
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
3、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
清蒸螃蟹
材料：
姜、葱、料酒、生抽一勺、香醋三勺、白糖丶大闸蟹
步骤1.螃蟹用刷子刷洗干净，螃蟹夹子很厉害。家里有棉线的可以把四边的脚捆住。
步骤2.锅里加适量清水，加些料酒，姜片、葱结烧开水(多加一些水，因为蒸螃蟹要蒸很长时间),
步骤3.蒸的过程把螃蟹放到蒸锅上，肚皮朝上，撒上一些姜丝。螃蟹寒性，所以多放点姜片驱寒大火蒸20分钟。
步骤4.准备蟹料：适量姜丝，一勺生抽，三勺香醋，少许白糖；
步骤5.螃蟹取出蘸蟹料食用
爆炒螃蟹
配料：
螃蟹、葱适量、蒜苗适量、白皮蒜5颗、姜适量、野山椒2个、香菜适量
步骤1.所有材料改刀切好备用。
步骤2.将蟹用刷子刷干净，剥开去除不能吃的部位。
步骤3.切开备用，蟹脚用刀背拍裂。
步骤4.锅里热油下入姜蒜辣椒，爆香。
步骤5.下螃蟹翻炒，下盐、鸡粉，下葱蒜段，香菜翻炒，加适量水，盖上盖子煮开。
麻辣砂锅蟹
原料：大闸蟹3只。调料：花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、香葱适量。
步骤1、将螃蟹洗净，去掉内脏等脏物，斩成大块。
步骤2、螃蟹块控干水分，再撒上适量干淀粉。
步骤3、锅内放油，煸香蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香，八角。
步骤4、然后倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。
步骤5、这时候再放入斩好的螃蟹块，不要着急翻动。
步骤6、过2分钟待蟹黄凝固用大火翻炒，加入白糖、盐、胡椒粉、料酒调味。
步骤7、出香味改小火，盖上盖焖烧2分钟。
步骤8、连汤带料倒入砂锅中，用小火边煨边吃，香味四溢。
今天螃蟹的几种做法就为大家介绍到这，感谢大家的观看！