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金秋十月，菊黄蟹肥，进入了吃蟹的好季节。本期《医本正经》走进成医院营养科，副主任营养师晏宜从中医、营养的角度为大家讲解螃蟹的正确吃法和注意事项，一起来看吧。
螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富。富含蛋白质、钙、磷、铁，以及维生素A和B族维生素。能够促进机体组织细胞的修复和合成，提高免疫能力。“不仅现在的人喜欢吃螃蟹，古时候的人也喜欢吃，而且对螃蟹还有研究。”晏宜表示，《本草纲目》中就有关于螃蟹的记载。螃蟹是比较寒凉的食物，具有清热、化瘀、滋阴的功效。
晏宜说，每次吃螃蟹不宜太多，可以适当配以姜末，以解螃蟹的寒性。除此之外，也可以适量的喝一点酒。如果想精致一点呢，可以选择黄酒。晏宜提醒，未成年以及患有一些疾病的人群则不宜饮酒。
螃蟹虽然美味，但并不是所有人都能尽情享用。晏宜表示，老年人消化功能相对较弱，小朋友的消化器官发育还不够成熟，因此这两类人群要少吃或者不吃螃蟹。螃蟹属于寒凉之物，孕妇也需要特别注意。另外，如果患有皮肤病，皮肤过敏的人群也不宜食用螃蟹。患有高血压、心脏病、动脉硬化以及痛风的人群，则不宜多吃螃蟹。
螃蟹肉质肥厚，营养价值丰富，烹饪方法多以清蒸为主。晏宜表示，蒸螃蟹看似简单，但也是有技巧的。正确做法应该是将螃蟹的肚子朝上放置，这样可以防止鲜美的蟹黄流失。
晏宜提醒，吃螃蟹时尽量吃多少蒸多少，趁热吃，尽量不吃死螃蟹。
策划：杨丹何嘉琦
文字：杨丹
视频：何嘉琦
