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故乡的味道
永远是味蕾最深刻的记忆
才下舌尖，又上心头
“舟山发布”推出
“舟山米道”专栏
第六期，一起来品品
透骨新鲜的梭子蟹
今早，“第一风”梭子蟹到港（点击蓝字直击“第一风”梭子蟹到港）
一众吃货乐得口水直流
今晚，你打算怎么吃它呢？
小布为大家准备了几种梭子蟹的做法，每一种口味，大家都不要错过哦~
01
清蒸梭子蟹
越高级的食材
其烹饪方式往往越简单
野生的梭子蟹只需清蒸
湿热的蒸汽就能裹满蟹香
微甜的鲜味就会充满鼻腔
一掰、一拽、一嘬
似花瓣般的蟹肉四散开来
丝滑中带着海味的韧劲
鲜嫩的肉滋溜滑进嘴里
把人“鲜掉眉毛”
~~~
砸吧砸吧嘴
舌尖到舌根都能被满满鲜甜环绕
这就是海边限定的美味
02
葱油梭子蟹
如果想要更香一点
那就是“葱油梭子蟹”了
蒸完的梭子蟹淋上一勺葱油
微甜的蟹鲜味将瞬间被激发
肥美的蟹后腿肉丝丝分明
裹着蟹黄沾点酱油
入口满嘴鲜嫩香甜
让你尝过一次就爱上
03
蟹炒年糕
灶火猛烧，姜葱一爆
螃蟹大卸四块丢进去
与锅铲进行一番“厮杀”
再加几片软绵的年糕作为”和事佬“
蟹肉饱满滑嫩如雪团
趁热咬下一大口
这种做法食材新鲜很重要
梭子蟹要足够肥壮凶猛
才炒得出气势磅礴的鲜香
04
倒笃蟹
“倒笃蒸蟹”仅用花雕酒和酱汁
浇盖就足够
不用多余的调料便可直接上锅蒸
酒香和鲜味在蒸腾中混合
鲜味随着时间的流逝凝聚
此时底部逐渐凝固出
一层薄薄的“外衣”
恰好锁住了蟹之本味
05
蟹炒蛋
好吃的梭子蟹炒鸡蛋
因为有梭子蟹提味
鸡蛋比蟹肉本身还好吃
梭子蟹被滑蛋包裹后口感也更丰富
蛋吸足了蟹的汤汁
将整个鲜嫩提升了一个level
这样换一种新鲜的梭子蟹吃法
也别有一番滋味
06
螃蟹羹
舟山人用梭子蟹做羹汤也是一把好手
整只斩块，小火慢炖
螃蟹这种很“横”的食物
也瞬间变得温和
加入蔬菜、豆腐
红白绿三色在纯白的汤碗中尤其和谐
“螃蟹羹”是一场舌尖味蕾的极致挑战
当舟山人和螃蟹相遇
便会绞尽脑汁将螃蟹变得更美味
这禁渔期后的第一轮尝鲜任务
就交给梭子蟹啦
小布光是看看就流口！
大家最爱吃哪种做法的梭子蟹？
欢迎在评论区分享~
#怎样挑选新鲜的螃蟹#
1、动眼
观察螃蟹表面，螃蟹外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性。
2、动手
用手掂一掂螃蟹的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜梭子蟹；若不新鲜的梭子蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
3、动鼻
用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
小布友情提示：
螃蟹性凉，“爱布“们再爱
也别吃得太多哦~
（爱布：小布的粉丝朋友们~）
原标题：《舟山米道丨今晚餐桌“C位”，梭子蟹可以这样吃！》
