冬季的北海道除了情书,还有美味不可辜 [复制链接]

北海道（Hokkaido），面临着鄂霍次克海、日本海和太平洋，以身为日本的滑雪天堂和于春季盛开的花田而闻名，是日本最北的一级行政区，经济以钢铁、木桨、乳品和渔业为主，捕鱼量和木材产量居日本首位，小麦、马铃薯、大豆、乳牛与牛乳产量居日本最前列，也是日本主要农牧业基地。

说起北海道，最值得一提的就是北海道的雪景，以及沿岸的优质海鲜了。但是，北海道可不只有螃蟹，扇贝、虾、可制成生鱼片或是可经烤煮的各种鱼类及鱼子……都能为你的味蕾带来极致享受！

独特的地理位置，良好的自然生态环境造就了北海道的美食天堂，除了新鲜渔获外，还有其他特色北海道美食也堪称人间美味！今年，准备去北海道旅行吗？今天分享的北海道美食攻略，下次去的话，可以参照这篇来吃！

北海道料理的食材

北海道以大规模的旱地耕作和乳畜业为主，同时水产资源也非常丰富。喜欢吃海鲜的朋友们，自然不能错过北海道的海鲜料理。寿司、炉端焼、海鲜丼是一定要品尝的，螃蟹、鲜虾、干贝、海胆、鲑鱼子满满地铺在米饭上，光是看着那鲜艳欲滴的色彩，就有种满满的幸福感，尤其是对于喜欢海鲜的朋友们来说，简直没有更美妙的事情了。

北海道的名产也很多，常见的有昆布、鲑鱼、鳕鱼、远东多线鱼、海胆、帆立贝、北寄贝、毛甲蟹、花咲蟹、鳕场蟹、咸鲑鱼子、土豆、玉米、大米、小麦等。当然，北海道产的牛奶在日本全国范围内也是相当有名。

北海道的料理，便是以这些丰富的物产为基础，结合当地特有的气候条件与地理条件，形成了其特有的「北国风情」。

北海道特色料理

即便在日本各地都能捕获到海胆，但要是一说起海胆，大部分日本人首先想到的就是北海道。在北海道的市场上，甚至还可以看到仅用盐水渍成的盐水海胆，不施以任何多余的调味，最能品尝到海胆本身的风味。

不过要说到最经典的海胆料理，还是海胆盖饭。

这种盖饭其实制作方法非常简单，不像通常的猪排盖饭、牛肉盖饭或亲子盖饭那样需要烹调，将新鲜的海胆满满地铺在饭上就做好了，米饭的温度以温热为佳，最能激发出海胆的鲜甜。通常再以一点酱油或山葵来调味即可，当然，食材丰富一些也是极好的。

北海道的畜牧业发达，出产一流的乳制品，加上受欧洲饮食文化影响深远，诞生了一大批历史悠久的老牌甜品店，以醇厚的口感和浓郁的奶香闻名。

札幌的雪印Parlor和白色恋人、函馆的Snaffle、小樽的Letao都是必去的名店，还有北果楼和六花亭，用来做手信简直不能更棒，因为多数采用纯天然的新鲜原料制作，很难运输到北海道以外开店，是名副其实的当地限定美味。

在日本北海道，遍地可见一种料理店，名为“ジンギスカン”，意为“成吉思汗”。这便是北海道最具地方特色烤羊肉料理——“成吉思汗烤肉”，但这日本的烤羊肉，为什么要叫成吉思汗？

这是在一种铁制的形状如帽子的特制锅上，将羊肉片和蔬菜（豆芽、圆白菜、南瓜等）蘸上调料汁，边烤边吃。虽然名叫“锅”，其实更接近于铁板烧，是富有北海道野趣的痛快吃法。

至于成吉思汗料理的叫法，有说是因为蒙古帝国的开国君主成吉思汗远征时喜欢吃而得名，也有的说是因蒙古军的士兵用自己的头盔烤羊肉而得名，流传的说法可谓是众说纷纭呐~

成吉思汗料理专营店遍布北海道各地，其中，以札幌啤酒园和麒麟啤酒园为首的大型啤酒园人气最旺，经常是宾客如云，热闹非凡。

据说发源地就在北海道的札幌，不同于日式咖喱，是将肉类或海鲜与蔬菜放入咖喱煮出来的汤，其汤汁丰富，味道偏向东南亚的辛辣，但特殊的是咖喱汤汁与米饭分盛。

用汤咖喱煮出的蔬菜和肉类味道十分美味，辣度还可以自行选择，十分适合严寒的北海道，这也是在日本其他区域比较少见的一种特色料理。

海产螃蟹是北海道最有代表性的美食，主要有三种：帝王蟹、松叶蟹和毛蟹，被统称为三大蟹。

帝王蟹体型最为庞大，蟹腿肉多紧实，一般做成日式涮锅或者烤着吃。松叶蟹肉质甘甜，简单的煮制后就很鲜美，蟹腿肉很多。

也有将蟹肉和蟹黄剔出来，放在蟹壳上烤制的吃法。毛蟹是三大蟹中体型最小的，加工起来比较麻烦，但口感层次最为丰富，加工好的毛蟹无论是烧烤还是做成煮锅，都是极品的美味。

在北海道，想吃精细加工的螃蟹席，可以选择蟹本家、蟹将军等连锁餐厅；如果想大快朵颐，则可以在海鲜市场上挑选生螃蟹，由店家进行简单的烤制或烹煮。无论哪种方式，性价比都极高。

不管是否已在日本其他城市吃腻了拉面，来到北海道，一定不能错过当地特色的三大拉面：札幌味增拉面、旭川酱油拉面和函馆盐味拉面。

旭川酱油拉面

函馆盐味拉面

札幌味噌拉面

北海道拉面的特色是汤底多以鸡骨、海鲜、蔬菜等多种食材熬制，浇头除了常见的叉烧肉、豆芽、笋干等，还有黄油、玉米、海鲜等北海道特有的风味。口味可能会有些偏重，但绝对值得一试！

以北海道丰富的物产为背景，这些拉面充分活用了当地的食材。比如在北海道以北的海域可捕获到大量的鳕场蟹，那么在沿岸地带的拉面中，你就可能看到碗中横着一只巨大的鳕场蟹蟹腿的情景。

鳕场蟹拉面

行走在北海道不同的地区，品尝不同风味的拉面，便可画出一张北海道的物产地图。

还没去过北海道的你是否已经垂涎三尺，

把北海道的计划提上日程吧，

去体验北海道的各类美食~

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