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今天是中秋佳节，此时的螃蟹是比较肥的，所以螃蟹也成了中秋节送礼的首选佳品，都说螃蟹是母的好，但其实也不尽然，我们都知道，螃蟹中最美味的部分就是蟹黄蟹膏了，可蟹黄只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具体哪个好还真说不准，就看蟹黄蟹膏成熟的季节了。一般来说，农历九月前后，母螃蟹的性腺成熟，此时蟹肉蟹黄最丰满；而农历十月之后，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏开始很丰满。所以并不是母的螃蟹就一定好。
但是在中秋节气里，螃蟹还是母的好，所以人们在多数情况下，挑选母螃蟹也是有一定道理的。
今天的餐桌上少不了的就是大闸蟹了，特别是近些年人们生活水平提高，螃蟹就像月饼似的，成了中秋节标志性的食物了，今天慢妈搜罗了几种螃蟹的做法，感兴趣的朋友可以看下
来看第一种，也是最常用的做法，就是清蒸螃蟹。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
具体做法如下
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螃蟹洗净之后，放在蒸锅，蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。
下面我们主要的来看下料汁的调法，碗中放入两勺蒜末，一勺小米辣，一勺香菜，两勺生抽，一勺陈醋，少许鸡精，白糖搅拌。
把蒸好的螃蟹摆在盘子里，一定要蘸着料汁吃才够味，此时的母蟹，正是最肥的时候，满满的蟹黄，太美味了。
醉螃蟹的做法/p>
将捆绑的螃蟹清洗干净，贝壳朝下，放在整箱，再放上姜片，蒸15分钟。
用这个时间，我们调下醉虾料，半个柠檬切薄片，放入盆中，再放5颗八角，6片香叶，2块桂皮，3克小茴香，4颗话梅，1克香茅草，加几片生姜，6颗大枣，克蜂蜜，克生抽，再倒入两瓶花雕酒，克清水，搅拌均匀。
把调好的大料倒入锅中，烧开之后，晾凉，把洗净的螃蟹放进去，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时，就可以开吃了，这样做的螃蟹鲜味十足，有花雕酒中和螃蟹的凉，对身体也好。
香辣蟹的做法
先准备料汁，两勺生抽一勺醋，适量的胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
螃蟹洗净之后，剪去蟹钳，再掰去壳，再从中间剪成两半，放入碗中。
放盐，胡椒粉，白糖拌匀腌制一会，再把切口处粘裹上淀粉，锁住蟹黄。
锅中多倒一些油，油温5－6成热时，把螃蟹放进来，炸到金黄色捞出。
锅中放少许油，油热之后，放辣椒，姜片，蒜片，花椒，八角，香叶超出香味，放炸好的螃蟹，翻匀之后倒入之前调好的料汁，大火翻炒到料汁收干，再撒点白芝麻，拌匀即可。
火焰虾的做法
这是一个看上去特别高大上的吃法，其实做法很简单，一起来看下！
先把螃蟹清洗干净，背面朝下，放在蒸锅中，加姜片，蒸20分钟取出。
再给螃蟹松绑，锡纸盒先铺一层食用盐，最好是海盐，再放上螃蟹，再铺一层盐，多放点胡椒粉和粗花椒粉，再到半杯高度白酒，用打火机把白酒点燃，此菜即成。
盐焗过的螃蟹也是别有一番风味的，记得尝试哦！
啤酒蟹的做法
这个做法有点类似清蒸蟹。先把洗净的螃蟹放在啤酒里泡2小时，然后放进蒸锅，背面朝下，再往锅中倒点料酒，放点姜片去腥，同事还减少螃蟹的凉性。
蒸12－15分钟就可以了，下面我们调一下蟹醋，也就是蘸着吃的料汁，半勺姜末，半勺白糖，两勺醋，一勺酱油，一勺香油搅匀。
这样做的螃蟹味道鲜美，值得一试，把蟹黄蟹肉取出，浇上料汁，口感太幸福了！
螃蟹虽然好吃，但是性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦
